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传奇哪个能提现,溧阳人对鱼特别的钟爱,这一碗鱼头汤不仅口感好,而且营养价值高

发表时间:2019-12-22 18:27:02

传奇哪个能提现,溧阳人对鱼特别的钟爱,这一碗鱼头汤不仅口感好,而且营养价值高

传奇哪个能提现,溧阳人对鱼特别的钟爱,尤其是在这寒冷的冬天,亲朋好友聚在一起,一份纯正的天目湖大鱼头,一口浓郁的鱼汤,鲜嫩的肉质,这个冬天也变的不太冷。

天目湖因属天目山余脉,故名“天目湖” ,整个湖区拥有300平方公里的生态保护区,区内坐落着沙河、大溪两座国家级大型水库,被誉为“江南明珠”、“绿色仙境”。得天独厚的天目湖优质生态环境,养育着天目湖的优质的鱼类资源,尤其是生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼,还有干净天目湖水,这都是天目湖砂锅鱼头就地取材。

到了溧阳的大街小巷几乎都能够看到不同招牌的天目湖大鱼头店铺,虽然店铺不同,厨师也不同,但是他们有两样是相同的:天目湖砂锅大鱼头,这一口砂锅皆是选用宜兴上等的紫砂壶制作工艺制作而成,更好的保护了鱼肉的鲜嫩。

鱼是选用生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活蹦鲜跳的活鳙鱼。鱼汤浓郁,汤鲜汁浓,鱼肉鲜嫩,不愧是江南一道名菜!

把鳙鱼去鳞去鳃,清除内脏,然后在头后三公分处把鱼头剁下,再把鱼头部分煎黄后捞出,最后放入准备好的沙锅之中,放进甘甜清洌的天目湖水,加上不同的店家用的不同佐料,最后用文火煨数小时。

砂锅煨出来的鱼头,要把握好火候,这样的大鱼头的味儿才会越来越鲜美,汤浓如乳,香气扑鼻,炖出来的鱼肉白里透红,细嫩每块肉都能够分得清楚,没有泥土味和鱼腥味,即使不爱吃鱼的人也会赞不绝口。

天目湖大鱼头的吃法也会有些许不同,有些店铺就是直接吃。有些店铺也会有自己的改良,会将鱼肉蘸醋,别有一番风味,当然这个是根据自己的口味,可以选择不用醋,品尝地地道道的天目湖七八斤重的鳙鱼鲜嫩肉质。

天目湖砂锅鱼头的鱼头,不用加任何的佐料,直接品尝最纯正的鱼汤即可。而且这一碗鱼头汤不仅口感浓郁,而且具有很高的营养价值,富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。